Rhabarbersenf

Rhabarbersenf

auch zum Verschenken

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 TL Frischer Estragon, gehackt
50 ml Portwein
100 ml Himbeeressig
100 g Gelbe Senfkörner
4 EL Honig
180 g Rhabarber

Zubereitung

Rhabarber klein schneiden, mit 2 EL Honig mischen. In 100 ml Wasser zugedeckt kochen, bis er zerfällt, dann Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.

Senfkörner mahlen, bei Nutzung elektrischer Geräte darauf achten, das sich die Senfsaat nicht erwärmt, ggf. Pausen zum Abkühlen einlegen. Essig, Portwein, 2 EL Honig und abgekühlte Rhabarbermasse mit Sud zum Senfmehl geben und gut verrühren, Estragon unterheben.

Den Senf über Nacht bedeckt stehen lassen, dann in saubere Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.


Ergibt etwa 200 ml Senf.

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Kouka