Zubereitung
Eier, 1 EL kaltes Wasser und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform fetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheitzten Bachofen ( E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C) ca. 10 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Gelatine in kalten Wasser einweichen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mascarpone, Vanille-Zucker und 50 g Zucker glatt rühren. Quark und Erdbeerpüree zufügen. Ausgedrückte Gelatine auflösen. 4 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Erdbeerwürfel unterheben.
Biskuit vom Tortenboden lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Boden mit einem Tortenring umschließen. Creme darauf verteilen und glatt streichen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen. Übrigen Erdbeeren waschen,putzen und dicht auf die Torte setzen, dabei leicht in die Creme drücken. Torte weiter ca. 4 Stunden kalt stellen.
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