Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut an bräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Erbsen und die Fleischbrühe zugeben, mit Oregano sowie Pfeffer und Salz würzen und alles zugedeckt mindestens 90 Minuten köcheln lassen!
Bei frischen Tomaten:
Die Soße für die echte Lasagne muss mindestens 2 Stunden kochen, sonst bleiben die Tomaten säuerlich.
Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, nach und nach die Milch dazugießen und weiterrühren. Die Sauce aufkochen lassen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit einer dünnen Schicht Béchamelsoße anfangen. Eine Lage Lasagneplatten einschichten. Darauf eine dünne Schicht Béchamelsoße gießen. Mit einer Schicht Fleischsauce bedecken. Nun die nächste Lage Platten auflegen und etwas andrücken. Nun folgt wieder eine Schicht Béchamelsoße usw. Den Abschluss bildet eine Schicht Béchamelsoße, die mit dem geriebenen Parmesankäse bestreut wird. Im Ofen 45 -60 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren einige Minuten auskühlen lassen, sonst gibt es blasen im Mund, verdammt heiß.
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