Spargelpfännchen Spargelpfännchen

Spargelpfännchen

Schnell und lecker

Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Sahne
150 ml Spargelsud
200 ml Weiswein
Salz, schwarzer Pfeffer
Woköl
800 g Hähnchenbrustfilet
50 g Bärlauch
1 kg Spargel

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen, abschütteln und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in feine Stücke schneiden.

Den Spargel in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen, abgießen, Sud auffangen.

Woköl in der Pfanne gut erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, salzen und pfeffern, mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Spargelsud dazugeben. Den Bärlauch und die Spargelstücke zugeben und verrühren. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken und etwas Sahne unterziehen.

Dazu passen Spätzle oder auch Reis.

Guten Appetit.

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