Kernölnockerl mit Speck und Spiegelei

Mehl, Eier und Kernöl verrühren. So viel Milch nach und nach einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht. Mit Salz würzen. Nun noch so lange mit dem Kochlöffel (oder mit der Küchenmaschine) schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zehn Minuten rasten lassen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, Die Nockerl portionsweise durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser streichen. Immer wieder umrühren. Sobald die Nockerl oben schwimmen, mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben.

In einer großen Pfanne geschnittenen Speck anrösten, Nockerl dazugeben und gut durchmischen.

Specknockerl auf Teller anrichten, Spiegelei darauf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Schnittlauch bestreuen.

Oder nur die Nockerl allein zum Saftfleisch servieren.