Zubereitung
Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit 2 EL Zucker. 25 ml Amaretto und etwas Wasser kurz köcheln lassen.
Cremfine steif schlagen. Mascarpone mit 2 EL Zucker und 25 ml Amaretto verrühren. Cremfine unterheben und kaltstellen.
Amarettini in Gläser geben. Rhabarber mit Saft darüberfüllen. Eventuell noch mit etwas Amaretto beträufeln. Rhabarber vollständig auskühlen lassen. Mascarponecreme darauf verteilen und nach Geschmack dekorieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.
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