Zubereitung
Kartoffeln waschen, ca. 15 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden kräftig anbraten.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Champignons aus der Pfanne nehmen. Ein Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Hackfleisch zugeben, zerbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Mit Salz. Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Mit Schlagsahne und Gemüsebrühe ablöschen. Champignons zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Nochmals abschmecken.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben, den Rand dabei hochziehen.
Hack-Pilz-Ragout in die Mitte füllen. Mit Speckscheiben belegen und mit Thymianblättchen und Käse bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
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