Kastanientorte mit Mandelsahne


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Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
350 g Sahne (32% Fett)
1/2 TL Vanille, gemahlen
2 Nelken, fein gemahlen
30 g Dinkel, mit
3 Bittere Mandeln, fein gerieben
100 g Süsse Mandeln, fein gerieben
300 g Kastanien, gekocht
1 EL Carob
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Zimt
125 g Vollrohrzucker
4 Eier, getrennt
50 g Mandeln, geschält
4 EL Amaretto
100 g Schwarze Johannesbeermarme- lade
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Zutaten sind für eine Springform von 24 cm Durchmesser berechnet. Den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Rand einfetten.
Die Butter mit dem Vollrohrzucker cremig rühren.
Die geriebenen süssen und bitteren Mandeln unterziehen. Die Eigelbe nach und nach dazu geben und alles zu einer Schaumcreme rühren.
Die Kastanien im Blitzhacker fein pürieren und unter die schaummasse geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Backpulver, das Carob, den Zimt und die Vanille unter den Dinkel mischen. Die Mehlmischung mit einem Holzlöffel kurz unter die Kastaniencreme heben.
die Eiweisse steif schlagen und unter die Kastanienmasse heben.
Den Teig in die form füllen und glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf eine Platte stürzen und das Pergamentpapier abziehen. . Am nächsten Tag einmal quer durchschneiden.
Die geschälten Mandeln längs in Stücke schneiden. In einer trockenen Pfanne hellgelb rösten und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Mandeln und den Amaretto unter die Hälfte der Sahne mischen. Die Torte damit füllen. Die Marmelade glatt rühren und auf der Oberseite der Torte verteilen. Die Oberseite mit Mandelrosetten verzieren. Mit der restlichen Sahne den Rand bestreichen.
Die Torte mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Noch besser bis zum nächsten Tag kühl durchziehen lassen.
** Gepostet von Diana Drossel Date: Mon, 07 Nov 1994
Erfasser: Diana
Datum: 01.12.1994



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