Zubereitung
Was macht man mit einem Rest Eierlikör-Marmorkuchen, der zwar noch saftig ist, aber weg muss?
Als Erstes habe ich die Mascarpone mit dem Eierlikör gut verrührt. Die Masse war mir zu fest und ich habe einen EL-Espresso zugegeben. Den Rest kann man ja trinken.
Das Ganze schön verrührt. Zucker ist nicht mehr nötig, das Ganze wird durch den Eierlikör recht süß und der Kuchen hat ja auch noch Süße.
Jetzt eine kleine runde Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen, und zwar so, dass noch ein gutes Stück überhängt. Ich habe die kleinen silbernen Dessertschüsseln von IKEA genommen. Die passen gut für 1-2 Personen.
Dann den Rest Kuchen in etwa 6 - 8 dünne Scheiben schneiden. Nun die Schüssel mit 5-6 Scheiben Kuchen auslegen, dann die Mascarponecreme draufgeben, glatt streichen und mit dem restlichen Kuchen belegen.
Die Frischhaltefolie fest aber nicht zu fest einschlagen und für mindestens 24 Stunden kühl stellen.
Am nächsten Tag aus der Form nehmen, Folie entfernen und mit einem scharfen Messer aufschneiden.
Entweder zum Dessert reichen oder zum Nachmittagskaffee genießen.
Tipp: Beim nächsten Mal gebe ich auf die Creme ein paar dünn aufgeschnittene Erdbeeren. Mir fehlte nämlich der Fruchtanteil bei dem Ganzen.
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