Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial* Gelinas Brezel-Röstis *Spezial*

Gelinas Brezel-Röstis *Spezial*

Wieder etwas für die Liebhaber von Wildkräutern... :-)

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

(*) alternativ 2 fein gehackte, in Butter glasig gedünstete Zwiebeln
Muskatnuss, gerieben
Pfeffer aus der Mühle
100 g Walnüsse, fein gehackt (*)
2 TL Salz, gestrichen...
200 ml Milch
100 g Giersch, frisch gewogen (alternativ Blattspinat)
4 Laugenbrezeln vom Vortag, oder älter … :-)
2 Eier

Zubereitung

Nachdem der Giersch inzwischen wieder dabei ist meinen Garten zu überwuchern, hab ich mich zur Abwechslung für eine ausserordentlich gesunde Rösti-Variante entschieden und *Giersch-Röstis* gebastelt.

Wie üblich, die Brezeln erst einmal schön klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Das Ganze möglichst lange ziehen lassen.

Die Eier gründlich mit den Gewürzen verquirlen, hinzufügen und gründlich untermischen.

Der Giersch (alternativ der Spinat!) wird ca. 4-5 Minuten blanchiert, gut ausgedrückt und fein gehackt. Der kommt dann zusammen mit der fein gehackten Walnüssen (oder den abgekühlten, gedünsteten Zwiebeln) ebenfalls dazu.

Falls TK-Blattspinat verwendet wird, dürften das ca. 4-5 Bällchen/Würfel sein!

Die Masse dann noch einmal gut von Hand durchkneten, in 8 Portionen aufteilen und daraus die Röstis basteln.

Die Röstis sollte man wirklich möglichst flach drücken, damit sie durchgaren und am Olivenöl sollten man beim Ausbacken auch nicht sparen!

Wichtig, die Temperatur nach dem ersten Anbraten reduzieren (Stufe 2-2,5 von 3). Man muss ca. 4 Minuten pro Seite rechnen. Nicht erschrecken, wenn sie so dunkel wie auf den Bildern aussehen - die sind gar, knusprig und NICHT verbrannt!

Die fertigen Röstis werden wie gewohnt auf Küchenpapier *entfettet*.

Wer es rein vegetarisch mag, sollte dazu einen leichten Quark-Joghurt-Dipp oder einen Frischkäse-Dipp reichen! Die Röstis passen allerdings auch gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

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Gelina