Lachs auf Rhabarber-Gurkensalat

Getestetes Rezept. erfrischende Mahlzeit aus Sibirien

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Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

den küchenfertigen Lachs ohne Säure oder Salz ~20 min dämpfen (ich mach das im Wok)
Rharbarber und Gurken in kleine Würfel (~1cm)schneiden, salzen und etwas ziehen lassen
kurz vor dem Servieren Frühlingszwiebel und grob gehackte Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
den Lachs auf dem Salatbett anrichten

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Testberichte zu Lachs auf Rhabarber-Gurkensalat

hat getestet

vor 1 Jahr

Kouka

Das war gestern mein Abendbrot - herrlich frisch und leicht. Ich hatte Gurke und Rharbarber etwas zu groß geschnitten, deshalb wirklich kleine Stückchen schneiden.
Auf dem Foto hatte ich noch met Ziegenfrischkäse dekoriert

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8 Kommentare zu Lachs auf Rhabarber-Gurkensalat

vor 1 Jahr

schlossköchin

Ob da ein Fetakäse auch zu passt? Rhabarber als Salat ist jedenfalls lecker

vor 1 Jahr

Kouka

der Salat sollte schon kräftig salzig sein, dann harmoniert die Säure und das Salz hervorragend mit dem naturell belassenem Lachs; Feta passt sicher auch, man sollte nur aufpassen, dass es nicht zu salzig wird
Ich habe fast immer selbstgemachten Ziegenfrischkäse im Kühlschrank, da war es einfach den draufzustreuen

vor 1 Jahr

rampi

sollte man denn rhabarber nicht unbedingt nur gekocht essen? wird das hier durch das salzen erledigt?

vor 1 Jahr

Kouka

Rhabarber kommt ja ursprünglich aus Sibirien, dieses und auch noch andere Rezepte ohne Kochen habe ich von Kollegen aus Novosibirsk. Ich kenne auch keine Regel/Überlieferung zu zwingendem Kochen von Rhabarber.
Man kennt Rhabarber sonst eher in süßen Speisen, dieser Geschmack hat mich allerdings regelrecht umgehauen - so erfrischend und pikant und dabei nicht sauer.

vor 1 Jahr

rampi

ist denn rhabarber roh nicht leicht toxisch?
das rezept klingt sehr interessant... und gg-tauglich

vor 1 Jahr

schlossköchin

@rampi: Nein, toxisch nicht, aber man muss halt mit der Oxalsäure aufpassen, die entzieht dem Knochen Kalzium etc. Durch leichtes blanchieren wird das etwas abgemildert, ebenso das pelzige, das gerne im Mund auftritt. Evtl. könnte man ja noch ein Joghurt oder Quark dazugeben, allerdings hat man dann schon ein neues Rezept
Und jeden Tag würd ich den auch nicht essen
Hoffe, ich konnte ein bisschen helfen
LG Clara

vor 1 Jahr

Kouka

Rhabarberblätter sind toxisch, die Stangen nicht. Traditionell wird Rhabarber zu Entwässerungskuren benutzt. In diesem Rezept wird Mineralienverlust durch die Gurke, relativ viel Salz und durch die Kräuter vorgebeugt.

vor 2 Wochen

Kouka

gab es am Wochenende, wieder überraschend gut

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