Zubereitung
Das Brathuhn in 8 oder 10 Stücke teilen (lassen), sorgfältig waschen, abtrocknen und in Mehl wenden. In einer Kasserolle (die Stücke sollten nebeneinander Platz haben) Öl und Butter erhitzen und die Hühnerteile rundum knusprig anbraten. Knoblauch klein und den Salbei in feine Streifen schneiden. Beides kurz mitbraten, Knoblauch sollte nicht dunkel (=bitter) werden.
Mit dem Wein aufgießen und mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Achtung, mit süßem Wein wird das Gericht annähernd ungenießbar, dies als Warnung für die Damen des Hauses:-)
Topf zudecken und bei kleiner Hitze schmoren bis, der Wein beinahe verdampft ist und mit dem Mehl der Hühnerstücke und dem Bratensatz eine cremige Soße ergibt. In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Oliven zugeben und noch ca. 15 Minuten weiterschmoren. Am besten nimmt man festfleischige, große Oliven, egal ob schwarz oder grün.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich entweder Toskanabrot oder Reis.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
