Name: SPARGELSCHAUMSÜPPCHEN
Yield: 2
Cuisine: Österreich
Ingredients: 0,5 Stk Zitronenabrieb und noch 1 /2 Tl vom Saft; frisch geriebene Makisblüte oder Muskatnuss; zu gleichen Teilen - Salz, Pfeffer & Zucker; 100 ml Schlagsahne oder Rama Cremefin z. Kochen; 500 ml Geflügel-oder Gemüsebrühe; 500 g grüner Spargel

Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

0,5 Stk	Zitronenabrieb und noch 1 /2 Tl vom Saft
	frisch geriebene Makisblüte oder Muskatnuss
	zu gleichen Teilen - Salz, Pfeffer & Zucker
100 ml	Schlagsahne oder Rama Cremefin z. Kochen
500 ml	Geflügel-oder Gemüsebrühe
500 g	grüner Spargel

Zubereitung

Von dem Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 10 Minuten weich kochen. Würzen und abschmecken.

Einige Spargelspitzen herausnehmen für die Deko!

Suppe pürieren. Sahne mit aufmixen, bis ein Schäumchen kommt, sofort servieren.

Ich hab das Süppchen in ausgehöhlten, halbierten Galiamelonen serviert und mit Pimpinelle dekoriert.

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silu