Zubereitung
Für die Palatschinken die Eier mit Mehl, Milch und Mineral vermengen, bis der Teig Blasen wirft. Eine Prise Salz dazu geben. (Die angegebene Menge reicht für ca. 10 Palatschinken.) Die Palatschinken in etwas Butter und Öl ausbacken, und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Spargel schälen (nur weißen), und in etwas Salzwasser ca. 15 Minuten blanchieren.
Die Palatschinken mit je 2 (großen) Schinkenblättern und Käse belegen - darauf dann je 1 Spargelstange geben, und das Ganze einrollen.
Eine Kasserole ausbuttern, und die fertigen Palatschinken-Cordon-Bleues hineinlegen. Das Ganze für ca. 10-15 Minuten in das auf 100-150 Grad vorgeheizte Backrohr stellen - solange, bis der Käse geschmolzen ist.
Bei uns gab es Kartoffel und Dillsauce dazu, und es hat wunderbar geschmeckt!
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
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