Zubereitung
Zucchini, Fenchel und Möhren putzen, in ca. 5 cm lange feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren und Fenchel in 2 EL Öl bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten. Zwiebel, Zucchini und Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. In einer zweiten Pfanne die Steaks im restlichen Öl braten, salzen und pfeffern. Gemüse mit Kräutern und Tomatenmark vermengen, mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Dann die Steaks auf dem Gemüse anrichten und mit Parmesan bestreuen. Dazu schmecken Bandnudeln.
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