Zubereitung
Für den Teig ein drittel der Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen . Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen . Die Hefe-Milch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestreuen , die Schüssel mit einen nassen Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min . gehen lassen .
Die Restlichen Zutaten in die Schüssel geben und leicht vermengen .
Die Masse auf eine Arbeitsfläche geben und zu einen geschmeidigen Teig verkneten . Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit dem Tuch bedecken und an einen warmen Ort 45 Min . gehen lassen .
Den Teig kurz durchkneten und in 27 gleich schwere Teile schneiden . Aus 20 Stücken je rund 35 cm lange Stränge formen .
die 20 Stränge zu einem typischen Korbgitter flechten .
Eine Feuerfeste , möglichst bauchige Schüssel mit 16 - 18 cm Durchmesser mit Backpapier umkleiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen .
das Korbgitter darüber legen und die überstehenden Enden abschneiden , das Backrohr auf 180 Grad vorheizen .
Für den Rig auf dem der Korb gestellt wierd , zwei Teigstücke zu je 40 cm langen Strängen formen und zu einer Kordel drehen .Die Kordel in Ringform auflegen und die Enden mir Wasser bestreichen und zusammen drücken . den Ring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eidotter-Milch gemisch bestreichen und 25 Min. Backen .
dann den Korb bestreichen und 45 Min. backen , sobald das Gebäck hellbraun wird mit Silberfolie abdecken .
Für den Henkel des Korbes 2 Teigstücke zu je 50 cm lange Stränge formen und ebenfalls zu einer Kordel drehen . die Kordel U-Förmig auf ein Backblech legen Das offene Teil des " U " soll so breid sein wie der Durchmesser des Korbes .
Die Restlichen 3 Teigstücke zu Strängen rollen deren länge mindestens dem Umfang des Korbes entspricht , und zu einem klassischen dreierzopf flechten . Den Zopf zu einen Kreis formen mit Eidotter-milch geschmisch bestreichen und 25 Min. backen .
Die Osterkorbteile auskühlen lassen . Mir Holzspießen fixieren und zusammenstecken .
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