Zubereitung
Das Chili muss am Vortag zubereitet werden und über Nacht durchziehen, dann schmeckt es eigentlich am besten.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, sie müssen aber nicht allzu fein sein.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Die Chilischoten halbieren, entkernen und klein schneiden.
Einen Topf mit Öl heiss werden lassen. Und ich meine richtig heiss :smile:
Das Hackfleisch ins heisse Öl geben und wirklich bis zur Schmerzgrenze anbraten. Also es soll nicht verkohlt sein, aber so etwa 1/3 der Masse sollte etwas krosser sein.
Dann die Zwiebeln zugeben und unterrühren. Den Senf einrühren und dann das Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Die Hitze ein wenig reduzieren. Anschließend zuerst mit Sherry ablöschen und ein wenig einkochen lassen, dann den Rotwein zugeben und auch ein wenig einreduzieren lassen.
Eventuell ein bisschen Wasser zugeben wenn das Ganze zu fest wird.
Nun den Knoblauch zugeben und das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen und den Mais zugeben und verrühren.
Nun die Gewürze zugeben und abschmecken, dann die Hitze reduzieren und das Ganze mal so 1 bis 1,5 Stunden vor sich hin köcheln lassen.
Danach nochmal abschmecken und den Herd ausstellen.
Zugedeckt bis zum nächsten Tag durchziehen lassen und dann servieren.
Die Zugabe von Chili variiert natürlich nach persönlichem Geschmack. Ich habe auch gesteigert und fand 3 für mich persönlich perfekt.
Als Beilage gibts bei mir Reis dazu, oder ich knabbere ein paar Tacco-Chips nebenher dazu. Abgerundet wird das Ganze mit einem Gläschen Bordeaux.
Guten Appetit :smile:
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