Zubereitung
Für ein Blechkuchen
1 ) Für den Bisuitteig: die Eier mit Wasser mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillinzucker mischen in 1Minute einstreuen, dann nach 2 Minuten weiter schlagen.
2 ) Das Mehl, Speisestärke und backpulver mischen die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedriger Stufe unterrühren, den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech ( 30 X 40 cm ) streichen, das Papier unmittelbar vor den Teig zu einer Falte knicken, so das ein Rand entsteht. Das Backblech schieben.
Ober- / Unterhitze: 200° - 220° Grad C (vorheitzen )
Heißluft: - 0
Gas: Stufe 4 - 5 ( vorheizen )
Backzeit: 10 - 15 Minuten je nach Herd
3 ) Den Biskuit: sovort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen, vorsichtig aber schnell abziehen. Den Biakuit quer halbieren abkühlen lassen.
4 ) Für die Füllung: die Mandarinenspalten abtropfen lassen, den Saft auffangen 6 Esslöffel davon abmessen. Die Gelatine in einen Topf mit dem abgemessenen Saft anrühren 10 Minuten Quellen stehen lassen.
5 ) Den Quark: mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine unter Rühren erwärmen bis sie gelöst ist, unter den Quark rühren. Die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen, mit den Mandarinenspalten unter die Quarkmasse heben.
6 ) Die Füllung: auf eine der Biakuithälften streichen mit der anderen Hälfte bedecken ( die untere Seite nach oben ) , leicht andrücken. Die Seiten glatt streichen das Gebäck kalt stellen große Schnitte schneiden.
Tipp:
Für die Füllung: die Mandarinenspalten durch eine kleine Dose ( 240 ) ( in Stücke geschnitten ) ersetzen oder mit Ananas und andere Früchte ergänzen.
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