Zubereitung
Zubereitung:
Zuerst Kartoffeln kochen, etwas auskühlen lassen, schälen, anschließend durch die Kartoffelpresse drücken.
Die rohen Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Mehl in eine große Backschüssel geben, mit der Hand in die Mitte vom Mehl eine tiefe Mulde eindrücken.
Die Hefe zerbröckelt in die Vertiefung einfüllen, 1 TL Zucker darüber streuen, mit etwa 4 EL lauwarmen Wasser vermischen. Ein wenig Mehl darüber stäuben.
Das Ganze mit einem Tuch abgedeckt ca. 15 Minuten zum Gehen stehen lassen.
Anschließend das Salz, das Öl und die vorbereiteten Kartoffeln (roh und gekocht) zugeben.
Lauwarmes Wasser abmessen.
Mit den Knethaken des elektrischen Mixers alles zusammen zu einem Brotteig rühren.
Anschließend den Brotteig noch mindestens 5 Minuten durchkneten, bis er nicht mehr klebt und schön elastisch und glatt ist.
Diesen Brotteig mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Den Teig erneut durchkneten und eine Brotform rund, oval oder länglich, formen und dieses auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen.
Das Brot nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend die ganze Oberfläche mit lauwarmen Wasser einpinseln.
Auf den Boden des Backofens, eine feuerfeste Schüssel, mit etwa einem Liter kaltem Wasser, stellen.
Den Backofen nun auf 250 ° C, vorheizen.
Das Kuchenblech mit dem aufgegangenem Brot, auf der mittleren Einschubleiste der Backröhre einschieben,
bei 250 ° C, mit Ober/Unterhitze zunächst 10 Minuten backen.
Ganz kurz die Backofentüre öffnen, um etwas vom entstandenen Wasserdampf abzulassen.
Die Backofentemperatur auf 210 ° C zurückschalten, das Kartoffelbrot
in etwa 40 – 45 weiteren Minuten, ebenfalls mit Ober/Unterhitze, fertig backen.
Aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Backzeit: 250 ° C 10 Minuten, auf 210 ° C zurück schalten, 40 - 45 Minuten fertig backen.
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