Osterweihbrot - Tiroler Fochaz

Die Zubereitung erfordert, wie immer bei Hefeteig, etwas Arbeit und Zeit.

Zuerst für den ersten Teig,

Hefe zusammen mit Zucker, Mehl und Milch verrühren. Diese Mischung, zugedeckt in der warmen Küche stehend, schön hochgehen lassen.

Die Teigzutaten für Teig Nr. 2

mit dem aufgegangenen Vorteig Nr. 1 vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die ganze Schüssel mit Teiginhalt in eine große Plastiktüte stecken und zum Aufgehen bei guter Zimmertemperatur aufgehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens um das Doppelte vergrößern.

Nun die Zutaten für den Teig Nr. 3

abwiegen und bereitlegen.

Diese Zutaten zuletzt mit dem aufgegangenen Teig Nr. 2 gut verkneten. Anschließend den Teig noch ein paar Minuten kräftig durchkneten, bis ein schön glatter Teig entstanden ist.

Diesen Teig zu ein längliches Brotlaib (etwa 25 cm) oder einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Nochmals das Osterbrot gut aufgehen lassen, nach etwa halber Aufgehzeit mit Eiermilch bestreichen und nun ein typisches "Fochaz" Muster mittels Spieß oder Stricknadel einstechen. Es sollte eigentlich ein Kreuz werden.

Das Gebäck in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen einschießen mit Schwadendampf. Sofort runterschalten auf 170° und etwa 25- 35 Minuten backen.

Dieses schwach süße Brot wird am Karsamstag geweiht.

Serviert wird das Weihbrot mit Selchfleisch, gerissenen Kren, gekochten und in Scheiben geschnittenen Eiern.

Viel Freude beim Nachbacken und gutes Gelingen wünsche ich.