Rezept Kaninchen in Rotwein

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Kaninchen in Rotwein

Bildurheber: Schiff
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4		Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
3	EL	Zitronensaft
5		Lorbeerblätter
1/2	l	Brühe (instant)
1/4	l	Rotwein, trocken
200		g. Schalotten
250		g. Tomaten
1		Kaninchen, küchenfertig (ca. 2 kg)
1		Rosmarinstiel, klein
150		g. Zucchini
1	Pkg	Oliven, schwarz (156 ml)

Zubereitung: Schalotten und Knoblauch schälen. Kaninchen waschen, trockentupfen und in ca. 8 gleich grosse Teile schneiden.
Olivenöl in einem grossen Bräter erhitzen. Kaninchenteile von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kaninchenteile herausnehmen.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Rosmarin und Lorbeerblätter zufügen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten kräftig kochen lassen.
Kaninchenteile wieder zufügen. Tomaten und Zucchini waschen, in Stücke schneiden. Tomaten und Oliven untermischen. Geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 175Grad C) schieben und ca. 1 Stunde schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit Zucchini zufügen.
Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft herzhaft abschmecken.

Quelle: Quelle: Neue Revü 41/94 ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 12 Oct 1994
Erfasser: Joachim
Datum: 26.10.1994

Rezeptinfo

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Zubereitungszeit	90 min
Kalorien/Portion	1070 kcal

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