Zubereitung
Zuerst die Tomaten in Stücke schneiden, und mit dem Mixer pürieren. Dann die Mandeln mit dem Öl und Salz separat pürieren. Die Bärlauch grob zerschneiden und portionsweise dazugeben und pürieren. Zum Schluss nur noch mit den Tomaten vermischen.
In kleine Gläschen abfüllen und etwas Olivenöl auf das Pesto gießen. Ich stelle sie bei 200 g vorgeheizten Backofen mit 1 Liter Wasser in ein Bratblech für 15 Minuten zum haltbar machen.
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