Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffen in Salzwasser weich kochen und pellen. Noch heiß, mit etwas Milch, Muskatnuß und Pfeffer zu einem Stampf verarbeiten. (In einer anderen Version wird ausgelassene Speckgrieben und angeröstete Zwiebelwürfel untergehoben.)
In der Zwischenzeit die Bratwürste und die Zwiebelscheiben in der Pfanne/der Grillpfanne oder dem Grill anbraten.
Fertig gebratene Würste und die Zwiebelscheiben, die zwischendurch auch mal gewendet wurden, herausnehmen und aus dem gewonnen Restbratfett und des Fond/Brühe eine Soße bereiten.
Dazu evtl. eine Zwiebelscheibe kleinschneiden und in dem Bratenfett nochmals anrosten. Dann mit dem Wein ablöschen, den Alkohol verkochen lassen und mit dem Fond aufgießen. Soße nach Bedarf abschmecken u. evtl mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn alles soweit fertig ist, auf angewärmten Tellern plazieren, garnieren und servieren.
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