Zubereitung
Zutaten:
1 Hähnchen, 10 kleine Zwiebelchen, 1 normale Zwiebel, 2 Möhren, 25 g durchwachsenen Speck, 100 g frische Champignons, Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Mehl, 1 Lorbeerblatt, 1 Petersilienwurzel
Vorher zubereiten:
1 1/2 Möhren schneiden und mit 10 kleinen Zwiebelchen in Butter und Öl auf höchster Stufe 2 Min. braten
mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser 4 Min. dünsten
25 g durchwachsenen Speck klein würfeln und mit 100 g frischen, geschnittenen Champignons zwei Min. braten ( vorher den Speck etwas vorrösten )
1 Hähnchen in Portionsstücke schneiden
bei starker Hitze in Öl anbraten
1 gewürfelte Zwiebel und 1/2 grob geschnittene Möhre hinzu und 3 Min. braun braten
mit 1 EL Mehl bestäuben und gut 1/4 l Rotwein hinzugeben
1 Petersilienwurzel geschnitten und 1 Lorbeerblatt dazu und salzen
20 Min. bei mittlerer Hitze kochen
Fleisch nach 20 Min. rausnehmen
Soße und Gemüse durch Sieb drücken
Sud und Fleisch wieder in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen
alle anderen Zutaten hinzugeben und 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen
mit Petersilie bestreut servieren
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