Limetten-Pickles

Getestetes Rezept. In Tamil Nadu nimmt man zu jedem Löffel Curry auch ein bischen Pickles

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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Limetten kreuzweise einschneiden, Saft auffangen
mit dem Salz und dem Pfeffer füllen
Essig mit dem Limettensaft, Jaggery und Chili aufkochen
Limetten aufrecht dazugeben und ~10min köcheln, bis die Limetten gelb sind
in ein sterilisiertes Glas füllen
nach ~4 Wochen können die Pickles gegessen werden

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Testberichte zu Limetten-Pickles

hat getestet

vor 1 Jahr

Kouka

Habe heute die Pickles probiert, eine Geschmacksexplosion aus sauer, bitter, scharf und süß - sehr ausgewogen und lecker

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7 Kommentare zu Limetten-Pickles

vor 1 Jahr

Kouka

Das Zubereiten ging sehr fix und unproblematisch - kosten ist erst später

vor 1 Jahr

rampi

eeendlich sind sie da, die limetten!!! das wird bald probiert. steinsalz kenne ich gar nicht.. reformhaus? pipali-pfeffer? auch mal schauen, sonst gibt es meinen bunten

vor 1 Jahr

rampi

pippali pfeffer, das ist ja langer pfeffer. hab' ich sogar ich habe es jedoch noch nie geschafft, den klein zu kriegen....

vor 1 Jahr

rampi

steinsalz = schwarzsalz = kala namak?

vor 1 Jahr

Kouka

Steinsalz ist welches aus dem Bergwerk und nicht aus dem Meer; Pipali geht ganz einfach im Mörser zu zerstoßen, ich meine auch einen Mörser, und kein Minispielzueg aus Holz.
Ich benutze einen Granitmörser.

vor 1 Jahr

rampi

...meiner ist zwar aus porzellan, aber recht groß. ich hoffe, dass das geht. in der kaffeemühle hab' ich die dinger nämlich nicht klein gekriegt.

vor 1 Jahr

Kouka

ansonsten Holzbrett und Hammer, dann dürfen die Pipali aber in eine Plastetüte

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