Limetten-Pickles Limetten-Pickles Limetten-Pickles

Limetten-Pickles

In Tamil Nadu nimmt man zu jedem Löffel Curry auch ein bischen Pickles

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Zutaten

4 Limetten
6 EL Steinsalz
1 TL Pfeffer (am besten Pipali) grob zerstoßen
100 ml Heller Essig
6 EL Jaggery (oder Zucker)
2 rote Chili

Zubereitung

Limetten kreuzweise einschneiden, Saft auffangen

mit dem Salz und dem Pfeffer füllen

Essig mit dem Limettensaft, Jaggery und Chili aufkochen

Limetten aufrecht dazugeben und ~10min köcheln, bis die Limetten gelb sind

in ein sterilisiertes Glas füllen

nach ~4 Wochen können die Pickles gegessen werden

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Kouka