Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch säubern, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Paprikaschote entkernen, säubern und würfeln. Die Chilischoten fein hacken (mitsamt Kernen), und beides kurz mit anbraten, dann die Pfanne von der Wärmequelle nehmen.
Die eingeweichten Brötchen kräftig ausdrücken und zerrupfen. Zusammen mit dem Hackfleisch, den Gewürzen, Eiern und dem Angebratenen mit dem Handrührer gut durcharbeiten und gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C und Umluft etwa eine viertel Stunde anbraten lassen, bis sich eine gebräunte Kruste zeigt.
Zwischenzeitlich wird der Guss zubereitet. Dazu die Eier, Schmand, Sahne und Käse in einem großen Gefäß zusammenrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Masse auf dem Fleisch verteilen und nochmals etwa 15 Minuten in den Backofen. Wer es lieber gut gebräunt hat, lässt die letzten 5 Minuten den Grill dazu heizen (auf 180°C erhöhen).
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