Zubereitung
Die Kartoffel mit der Schale kochen , etwas abkühlen lassen und schälen , durch die Kartoffel Presse drücken und erkalten lassen , dann das Salz dazu geben kurz verrühren und dann das Mehl dazu geben und alles zu einen Teig kneten , wenn der Teig zu klebrig ist , noch ein wenig Mehl dazu geben .
Den Teig zu einer Rolle formen ( soll ungefähr Fingerdick sein , besser etwas weniger ) so ca 2cm große stücke abschneiden und die enden zwischen den Händen etwas spitz rollen . Jetzt die nudel in kochendes Salzwasser geben und sobald sie auf der Wasseroberfläche schwimmen ,in einen Sieb das Wasser abschütten ( NICHT ABSCHWEMMEN ) in einer Pfanne Butter oder Bratenfett erhitzen und die Kräuter dazu geben , die nudel auch dazu geben und die Nudel in der Pfanne etwas schwenken und mit Salat servieren .
Man kann diesen Kartoffelteig auch für Knödel verwenden oder Mohnnudel usw.
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