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Madeira-Brot

Das haben wir in Funchal auf dem Markt gegessen, ich glaube, die richtigen Zutaten gefunden zu haben

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 g Schafskäse, in Würfel geschnitten, Menge ca.
300 g Chorizo pikant scharf, in Streifen geschnitten, Menge ca.
Knoblauchbutter mit Kräutern
Für den Belag
4 EL Ol
250 ml lauwarmes Wasser
1 Msp Salz
1 Trockenhefe
500 g Mehl

Zubereitung

Aus den 5 ersten Zutaten einen Hefeteig herstellen und ca. 45 Min. gehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, zu einer Rolle formen und 6 Stücke abschneiden. In der Hand zu einer Kugel formen und auf bemehlter Fläche noch etwas gehen lassen. Dabei mit einem Handtuch abdecken.

Die einzelnen Kugeln ausrollen, mit Kräuter- bzw. Knoblauchbutter bestreichen, Chorizo-Wurst darauf verteilen, evtl. noch etwas Schafskäse. Zusammenklappen und mit den anderen Kugeln ebenso verfahren.

Im vorgeheizten Backofen auf Pizzastufe bei ca. 200 °C etwa 10 Min. backen, dann auf 220 °C noch etwa 5 Min. backen. Die Oberfläche muss noch hell sein.

In Funchal wurde das Brot nur auf einer Platte gebacken, aber im Backofen wurde es auch gut.

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Klaus Vlado