Gelinas Weinblätter-Päckchen

Getestetes Rezept. Was man mit frischen Weinblätter so alles anstellen kann :-)

Foto Rezept Gelinas Weinblätter-Päckchen

Zutaten für 2 Portionen

Puten-Rouladen-Päckchen
2 dünne Putenschnitzel
2 EL Frischkäse
n.B. Kräuter
4 große Weinblätter, frisch geerntet
4 EL Olivenöl
1 Glas Weisswein, trocken
Salz und Pfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Im Juni produziere ich meine Dolmades auf Vorrat, weil dann die Weinblätter einfach ideal sind und friere dann die fertigen Dolmades portionsweise ein. Während ich damit beschäftigt war, kam mir der Gedanke, dass man mit den Weinblättern bestimmt noch mehr machen kann. Ich hab meine Ideen hier einfach nur einmal grob zusammengefasst - da ist aber noch jede Menge Spielraum für eure eigene Fantasie! Grundsätzlich habe ich für alle Tests die Weinblätter etwas größer und somit auch deftiger gewählt, als für die Dolmades und vorsichtshalber ca. 10-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorgart und gut abtropfen lassen. Mein Favorit war am Ende das Päckchen mit dem Putenschnitzel und der Reiskugel als Beilage. Daher auch nur hierfür Zutaten und Zubereitung im Detail. Die Putenschnitzel plattieren (zu deutsch: platt hauen...), mit dem Frischkäse bestreichen und mit möglichst vielen frischen gehackten Kräutern bestreuen (ich habe leider aus Zeitmangel meine getrockneten verwenden müssen), leicht salzen und großzügig pfeffern. 2 Weinblätter überlappend auslegen, das Putenschnitzel in die Mitte setzen und dann die Blätter gemäß Foto einschlagen, jetzt eine *Roulade* daraus machen und die fertigen Teile (Nahtseite nach unten) in einer Mischung aus Olivenöl und Weisswein ca. 25-30 Minuten auf Stufe 1,5 (von 3) garen. Ich habe dazu eine kleinere Pfanne mit Deckel (!) benutzt. Aufpassen, dass nicht zu viel Flüssigkeit verdampft und ggf. etwas Wein nachgießen. Sollte der restliche Wein inzwischen in der Köchin gelandet sein, reicht zur Not auch etwas Wasser... Die *Reiskugel* war einfach eine spontane Resteverwertung. Ich hatte etwas zu viel Füllung für die Dolmades gemacht und den Rest mit ein paar zusätzlichen Kräutern versehen, dann zu einer Kugel geformt und ebenfalls in ein Weinblatt gewickelt. Gegart hab ich sie dann zusammen mit den Dolmades und bis ich mit den Putenpäckchen fertig war, war auch die Kugel gar. Der *Doppeldecker* Hierzu hatte ich eine Scheibe Schweinekamm mit einer Füllung aus vielen Kräutern, etwas Senf und Pfeffer versehen und dann die 2. Scheibe darauf gelegt, mühsam in Weinblätter gewickelt und danach genauso gegart wie die Puten-Päckchen. Dazu gab es aufgebackene Laugenbrezel-Knödel mit einer leichten Käse-Sahne-Kräuter-Soße *frei Schnauze*. Die Hähnchenschenkel Das war eigentlich nicht so der Hit. Zwar geben die Weinblätter dem Ganzen ihre eigene Note, aber ich musste sie dann noch mal unter den Grill schieben - wer mag schon so ne Schlabberhaut … brrrrr! Die Kräuter, die ich immer unter der Haut verstecke, habe ich aber vorher noch entfernt...




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Topf und Pfannen


Testberichte zu Gelinas Weinblätter-Päckchen


hat getestet
Während der Gartensaison habe ich nicht so viel Zeit für Rezepte, aber ich fotografiere wenigstens das, was ich dann so treibe und mach mir dazu rasch ein paar Notizen.
Im vergangenen Jahr tat es mir einfach um die vielen schönen Weinblätter leid, die durch das Auslichten eigentlich schon auf dem Weg zum Kompost waren. Also musste ich wieder einmal experimentieren! - grins -
Auf jeden Fall finde ich, dass sich die Mühe lohnt. Die Weinblätter geben den Gerichten schon eine eigene Note, aber mitessen sollte man sie bei dieser deftigeren Qualität nicht unbedingt.
Für die Dolmades nehme ich immer die ganz zarten, hellgrünen Blätter und nur so kann man sie auch echt genießen. Hier kann man die unterschiedliche Qualität gut erkennen:
Bild für Dolmadakia oder Dolmades
Hat man diese Qualität erst einmal gekostet, nimmt man nie wieder die *selbstgekauften*!

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2 Kommentare zu Gelinas Weinblätter-Päckchen

vor 5 Jahren
krimifee
Ich liebe Weinblätter. Danke für die Inspirationen.

vor 5 Jahren
Gelina
@ krimifee - Gern geschehen...:wink:

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Rezept Info
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch

Rezept-ID:69435
eingetragen am:21.02.12

angesehen:1.469 (3)
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