Kaspressknödel

Kaspressknödel

eine Spezialität aus der österreichischen Landküche

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Zutaten

Öl zum Backen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie
1 Zwiebel
2 Erdäpfel, gekocht -> Kartoffeln
100 g Quargel, Bergkäse oder anderer würziger Käse
100 g Gouda oder Käse nach Wahl
250 ml Milch
2 Eier
4 Semmeln oder Semmelwürfel der entsprechenden Menge

Zubereitung

Semmeln kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen, anziehen lassen. Die Zwiebel fein schneiden, in etwas heißem Öl hell anschwitzen, vom Feuer nehmen. Die gekochten Erdäpfel reiben, Käse kleinwürfelig schneiden. Nun Semmelwürfel mit Zwiebel, Erdäpfel und Käse gut vermengen. Gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Mit befeuchteten Händen Knödel formen, etwas flachdrücken und in ausreichend heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun backen.


Tipp Die Kaspressknödel können wahlweise in einer kräftigen Rindsuppe als Einlage, auf Sauerkraut oder mit Salat serviert werden.

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rochris