Zubereitung
Für den Teig Kirschen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Eier trennen, Eigelbe einzeln unter die Fett-Zucker- Masse rühren. Mehl, Backpulver,
Kakao und Zimt mischen, auf die Fett-Eigelb-Creme sieben, unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26cm) geben und zu einem
Boden verstreichen. Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Für den Baiser Puderzucker sieben, Eiweiße steif schlagen, Puderzucker esslöffel-
weise zufügen und unterschlagen. Gemahlene Nüsse zufügen und unter den
Eischnee heben. Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Haselnuss-Baiser
auf die Kirschen streichen. Kuchen zurück in den Backofen schieben und weitere
25 Minuten backen. Kuchen vom Formrand lösen und in der Form ca 3 Stunden
auskühlen lassen.
Für den Guss Tortengusspulver in einen kleinen Topf geben, Kirschsaft nach und nach zufügen und glatt rühren. Unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Formrand vom Kuchen lösen. Tortenguss auf dem Kuchen verteilen. Guss ca.
1 Stunde abkühlen lassen.
Für die Verzierung Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der
Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kuchen am Rand damit bestreuen.
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