Zubereitung
Für den Teig Eier, Zucker und Butter verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Springform (28 cm) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die anderen Zutaten für die Füllung zu einer glatten Creme verrühren,
Kokosraspel, Milch, Ei und Zucker mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Mandarinen darauf verteilen. Danach gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und die Kokosstreusel auf die Creme verteilen.
Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 40 Minuten backen. Fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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