Zubereitung
Paprika putzen und in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in wenig Öl rundherum anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand die Zwiebel goldbraun rösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und mit 2 EL Essig ablöschen. Mit Suppe und Bier aufgießen und aufkochen. Fleisch dazugeben, den Topf bis auf einen Spalt zudecken und das Fleisch bei geringer Hitze ca. 1 Stunde weich dünsten. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, in die Soße gießen und ca. 1 Minute köcheln. Paprika und Bohnen unterrühren. Speck in nicht zu kleine Stücke schneiden und in wenig Öl anbraten und zu dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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