Gelinas Laugenstangen-Röstis

Heute fiel mir ein, dass ich im Sommer schon einmal eine Variante zu den Laugenbrezel-Knödeln gebastelt hatte. Die Idee kam mir eigentlich durch Rezepte wie arme Ritter und Bavesen - allerdings gab es bisher nur 2 Fotos von der Sommervariante als Grillbeilage. Jetzt hab ich das Ganze doch rasch mal aufgeschrieben, weil mir die aktuelle Kombination auch prima geschmeckt hat. Was mir besonders gefällt - man hat so auch einen Topf weniger im Abwasch … :-) Ich habe einfach die Teigmasse wie für die Knödel zubereitet: Zunächst die Laugenstangen vom Salz befreien und möglichst klein würfeln, die Milch erwärmen und über die Würfel gießen und das Ganze gut umrühren. Das Ei mit den Gewürzen verquirlen und unter die Teigmasse mischen. Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Wenn das Ganze abgekühlt ist, wandert das ebenfalls zur Teigmasse. Wieder tüchtig umrühren! Inzwischen ist dann auch die Petersilie aufgetaut und kann untergerührt werden. Danach die Masse gut durchziehen lassen und zwischendurch öfter mal umrühren. Jetzt wird alles noch einmal in traditioneller Handarbeit kräftig durchgematscht und dann einfach in kleinen Portionen (1 gehäufter EL) ins heiße Öl gegeben, plattgedrückt und ausgebacken. Wenn man mit dem richtigen Augenmaß arbeitet, gibt das 8 Röstis - bei mir allerdings nur 7... Vor dem Servieren unbedingt auf Küchenpapier abtropfen lassen!