Zubereitung
Reis in 500 ml Salzwasser garen. Rote Paprika, grüne Paprika und Zucchini in Stücke bzw. in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch würfeln, in Öl andünsten und Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten in Stücke schneiden, zugeben und weitere 3 Min garen. Haferkleie einrühren.
Abgetropften Reis unterheben, mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.
Dazu passt Feldsalat, gebratener Fisch oder Schnitzel.
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