Zubereitung
Putenbrust Steaks abbrausen, trocken tupfen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin kross Auslassen, herausnehmen. Steaks ins heiße Bratfett geben, von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Fleisch und Speck in eine Auflaufform legen, 2 EL Öl ins heiße Bratfett geben, erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten, Kräuter der Provence unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/3 Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Rest Zwiebeln mit Mehl bestäuben, an schwitzen.
Mit Bouillon/Fond und Sahne ablöschen, Soße aufkochen, 3-4 Min.köcheln, mit Salz und Pfeffer, Kräuter der Provence würzen und über das Fleisch gießen. Mit den übrigen Zwiebeln bestreuen und dem geriebenen Gouda darauf verteilen.
Im heißen Bachofen (Umluft 175 °C) 30 Min. überbacken.
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