Zubereitung
Die Batate schälen, vierteln, und in gesalzenem Wasser 15 Minuten köcheln, abgießen und abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich Knoblauch schälen, würfeln (nicht zu fein), Zwiebeln säubern und in viertel Ringe schneiden. Etwas Öl (ich nehme gern Chili-Öl) in einer Pfanne erhitzen, Knobi und Zwiebeln darin glasig werden lassen, dann das Hackfleisch dazutun und unter dauerndem Mischen / Wenden krümelig anbraten. Nach und nach dabei pfeffern, salzen, Mark aus der Tube drücken, Petersilie einstreuen.
Eier in ein geeignetes Gefäß aufschlagen, Schmand zufügen, auch hier salzen und pfeffern. Es lässt sich besser mit einer Gabel mischen, wenn eine Hand voll Käse schon mit verarbeitet wird, dadurch verteilt sich das Eiweiß besser, und hängt nicht so zusammen.
Eine Auflaufform fetten, mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Windenknollen auslegen. Die Fleischmischung einfüllen, glattstreichen, mit der anderen Hälfte der Scheiben belegen. Die Eimischung darübergießen, mit dem Käse das Ganze überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C und Umluft etwa 15 Minuten überbacken, dann bei 200 °C Grill / Umluft den Käse nach Wunsch (etwa 5 Minuten) bräunen.
Es geht auch ohne diesen letzten Änderungs-Schritt, falls der Backofen dazu nicht ausgelegt ist. Dann einfach die Gesamtzeit auf ungefähr 25 Minuten erhöhen.
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