Zubereitung
Nudelteig:
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und vor dem Füllen ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben. Die fertigen Nudeln in kochendes Salzwasser geben und sofort vorsichtig umrühren, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Die Nudeln mit glutenfreiem Mehl dürfen nicht zu stark kochen - nur ganz leicht köcheln!!!
Zubereitung für die Fülle:
Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß passieren, die Kräuter fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter anlaufen lassen, mit den übrigen Zutaten vermischen. Aus der Masse kleine bis mittelgroße Kugeln formen und die Nudeln damit füllen.
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