Zubereitung
Griechische Woche im Supermarkt ... unglaublich, ich habe in meiner kulinarischen Einöde einen Fund gemacht, Moschus-Krake (Eledone moschata) - allerdings als Konserve - besser als gar nichts!
Nachdem ich die Dose geöffnet hatte, kam die Ernüchterung. Es waren nicht die erwarteten schnuckeligen kleinen Moschus-Kraken, die frittiert einfach Spitze sind, sondern ein recht enttäuschendes Geschnipsel.
Für „Konserve“ konnte ich natürlich kein passendes Rezept finden, überall verwendet man nur frischen Tintenfisch. Auch gut muss ich halt wieder mal frei Schnauze basteln.
Da mir klar war, dass ich das Ganze erst marinieren wollte, habe ich gleich eine passende, gut schließende Dose gesucht und das Krakengeschnipsel samt Öl hinein gegeben. Aus dem Gemüsefach des TK rasch geraspelte Möhren und ein paar Würfel Sellerie.Ausgegraben und untergemischt.
Mein Gehirn hat mir „Fotokochen“ auf Raten signalisiert – also fehlen Möhren und Sellerie auf dem 1. Foto der Zutaten und für das Chili-Pulver habe ich mich auch erst danach entschieden - grins - und die Kapern sind ganz am Schluss auf den Teller gewandert. Also habe ich ein 2. Foto „Zutaten“ gemacht, damit sich nachher keiner beklagen, kann...:-)
Die Knoblauchzehen werden grob in Stifte geschnitten und zusammen mit den Lorbeerblättern ebenfalls untergemengt. Jetzt noch eine Prise (oder auch zwei) Chili-Pulver dazu und dann das ganze mit dem Weißwein auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Da ich weiß, dass ich mich auf meine Dosen verlassen kann, wird der Deckel ganz fest verschlossen und dann mein Gehirn hat mir „Fotokochen“ auf Raten signalisiert – also fehlen Möhren und Sellerie auf dem 1. Foto der Zutaten und für das Chili-Pulver habe ich mich auch erst danach entschieden - grins - und die Kapern sind ganz am Schluss auf den Teller gewandert. Also habe ich ein 2. Foto „Zutaten“ gemacht, damit sich nachher keiner beklagen, kann...:-)
Die Knoblauchzehen werden grob in Stifte geschnitten und zusammen mit den Lorbeerblättern ebenfalls untergemengt. Jetzt noch eine Prise (oder auch zwei) Chili-Pulver dazu und dann das ganze mit dem Weißwein auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Da ich weiß, dass ich mich auf meine Dosen verlassen kann, wird der Deckel ganz fest verschlossen und dann darf kräftig geschüttelt werden. Jetzt wandert die Dose erst einmal kopfüber für etliche Stunden in den Kühlschrank. Wenn ich dann zwischendurch an den Kühlschrank muss, dreh ich sie einfach immer um.
Am nächsten Tag dann alles in ein Sieb geben und erst einmal die Lorbeerblätter raus fischen. Die Marinade auffangen und die hübsch angerichtete Kraken-Gemüse-Mischung damit beträufeln - dachte ich … :-)
Ganz spontan habe ich aber ein paar Spaghetti gekocht, diese dann rasch bei mittlerer Temperatur mit etwas von der Marinade in eine Pfanne gegeben, Freund Krake nebst Gemüse untergehoben und - da Kalorien ja sooo lecker sind, alles mit einem Stich Butter abgerundet.
Jetzt muss man sich nur noch brav gedulden, bis alles die richtige Temperatur hat und das dauert ca. 5 – 10 Minuten, hab leider nicht auf die Uhr, sondern in die Pfanne geschaut und gerührt :-)
Ob's lecker war? Verrat ich nicht - müsst ihr schon selbst probieren - aber beim Anrichten die Kapern nicht vergessen!
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