Zubereitung
In einen Tiefkühlbeutel Olivenöl, Rosmarinnadeln, Thymiannadeln, Zitronen Saft und Zesten geben.
Gepfefferte und leicht gesalzene Hühnerbrüste reingeben und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Pesto:
Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen.
Knoblauch fein hacken, ebenso die Petersilie.
Petersilie mit dem Knoblauch und dem Olivenöl pürieren, Sesam dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
Hühnerbrüste in einer Pfanne gut anbraten und mit Honig bestreichen.
Dann auf einer feuerfesten Form in den Backofen bei 180° ca. 15 Min. garen.
Anschießend in Alufolie wickeln und warmhalten.
Möhren putzen und in wenig Wasser 5 Minuten dünsten und abgießen.
Pesto in einen Topf geben, Möhren zugeben und schwenken, mit Salz Pfeffer und Zucker würzen.
Schalotten putzen und in Streifen schneiden, dann in Butter andünsten.
Kartoffeln abgießen und in den der Butter schwenken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hühnerbrust aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden, mit Kartoffel und den Möhren anrichten.
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