Zubereitung
Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Sellerie waschen, entfädeln und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln.
Im Wok oder in einer großen Pfanne Öl erhitzen. Brokkoli und Sellerie darin kurz anbraten. Salzen, mit Curry bestreuen, Chili hinzugeben und kurz weiterbraten. Kokosmilch und Fond angießen, alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Reis abspülen und im leicht gesalzenen Wasser garen.
Fisch, Ingwer und Lauchzwiebeln hinzugeben und ca. 8 Minuten bei wenig Hitze zugedeckt gar ziehen lassen. Das Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken. Eventuell mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit dem Reis anrichten.
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