Zubereitung
Karotten schälen und in Mineralwasser ca. 15 Minuten al dente kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln klein hacken und in kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren (Sieb kurz ins Wasser halten). Crème fraîche, Olivenöl und Apfelessig miteinander verrühren. Mit etwas Sahne oder Milch etwas flüssiger machen. Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel mit der Soße vermengen. Mit einer Prise Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Salat ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.
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