Zubereitung
Espressopulver mit 4 EL heißem Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen.
Fett mit Salz und Zucker cremig rühren, Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Schmand unterrühren. 1/3 des Teiges abnehmen, Espresso unterrühren.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech den hellen Teig glatt streichen. Dunklen Teig in Klecksen darauf verteilen. Mokkabohnen auf dem dunklen Teig verteilen, evtl. etwas hineindrücken. Bei 200 Grad etwa 30 - 35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen Sahnefestiger mit Zucker vermischen. Mascarpone, Schmand und Zucker verrühren, Sahnefestigermischung einrieseln lassen.
Ca. 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Anschneiden evtl. mit Kakao oder Schokoladen-Milchpulver bestreuen.
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