Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Die frische Hefe ins Mehl bröseln und das Wasser nur warm zugeben (auf keinem Fall zu heiß)
Ungefähr 7 Minuten kneten und dann 20 Minuten ruhen lassen.
10 Brötchen formen und diese nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca.20 Min. Schwaden mit Wasser und dann die Brötchen in den Ofen geben und nach 5 Minuten den Ofen kurz öffnen und die Schwaden ablassen.
Das Ergebnis sind Brötchen mit röscher Kruste und saftiger Krume.
Man kann auch Knoten,Zöpfe und Brezeln daraus formen.
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