Zubereitung
Bohnen und Reis etwa 3 Stunden einweichen, abgießen und pürieren. Reis- und Bohnenpüree in separaten Töpfen über Nacht fermentieren lassen.
Die Massen miteinander vermischen und in den leicht gefetteten Aushöhlungen des Idli-Topfes ca. 15 Minuten dämpfen. Anstatt des Reises kann auch Reismehl verwendet werden. Bei Bedarf kann die Masse mit Bockshornklee gewürzt werden, aber üblicherweise isst man diese ganz leicht säuerlich schmeckenden Kuchen mit Sambar (einer scharfen Linsensoße) und Chutney (eine scharfe Sache, meist mit Kokos oder Tomaten) - und das den ganzen Tag.
Wem das alles zuviel ist, der benutzt eine Fertigmischung für Idli aus dem Indien-Shop, die braucht lediglich mit Wasser und etwas Öl angerührt und gedämpft werden.
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