Knackiger Tomatensalat mit Fenchel und Kräutern

Tomatensalat mit Fenchel und verschiedenen Kräutern, einfach köstlich und sehr partytauglich.

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
3 Petersilie gehackt
3 Basilikum gehackt
3 Oregano gehackt
3 EL Knoblauchöl
6 EL Weinessig
3 kl Zwiebeln
1 Stk Salatgurke
2 kl Fenchelknollen
5 mittl Rispentomaten

Zubereitung

Die Rispentomaten schälen, dazu die Tomaten gegenüber des Strunkes über Kreuz einschneiden und in Wasser kurz aufkochen. Dann mit kalt Wasser abschrecken und die Haut lässt sich ganz leicht abziehen. Die Tomaten halbieren und nun nach Geschmack in Scheiben oder große Würfel schneiden.

Die Fenchelknollen säubern und die trockenen Schnittstellen an den Stängeln abschneiden. Dann die Fenchelknollen vierteln und die Strünke rausschneiden. Dann den Fenchel in kleine Scheiben scheiden.

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Die Salatgurke mit dem Sparschäler schälen und halbieren. Nun mit einem Teelöffel die Kerne in der Mitte entfernen, das glasige Bett mitentfernen. Nun die Hälften in Streifen schneiden und anschließend würfeln.

Nun alle Gemüse in eine Schüssel geben und den Essig, das Knoblauchöl die Kräuter (dürfen auch getrocknete oder TK-Kräuter sein) zugeben und alles schön durchheben. Nun nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die 2 Teelöffel Zucker dazu. Alles noch mal kräftig durchheben und in den Kühlschrank stellen (schmeckt aber auch so schon!!! ... grins).

Das Zeugs schmeckt pur genau so gut wie auf Baguette-Brot oder mit Weißbrot oder, oder, oder ...

Als preiswerte Partybeilage einfach super geeignet. Ich empfehle aber dann deutlich mehr davon zu machen.

Das Knoblauchöl stelle ich selbst her, dazu einfach Knoblauchzwiebeln beim Discounter (sind meist 4 Stück im Netz) kaufen und schälen. Die großen Zehen mit einem Knoblauchhobel in feine Scheiben schneiden und dann in ein gut verschließbares Gefäß geben. Man sollte in das Gefäß mit einem Esslöffel gut reinkommen. Nun mit Pflanzenöl (ich nehm immer Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl geht aber auch) auffüllen. Nach einem Tag mit einem Esslöffel gut durchrühren, dabei steigen kleine Luftblasen auf. Damit ist der eingelegte Knoblauch über Monate haltbar und das Öl kann man prima zum Braten benutzen. Man kann auch wieder mit Öl auffüllen und hat damit ständig Knoblauchöl und Knoblauch zur Verfügung.

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