Zubereitung
Ausgelöstes Bauchfleisch anschwarten und untergreifen (eine Tasche in das Fleisch schneiden), mit Salz, Pfeffer, und gemahlenen Kümmel würzen.
Für die Semmelfülle: Aus 4 Semmeln kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen, schneiden und in Öl anrösten. Zwiebel, Eier, Petersilie, Muskatnuss und etwas Salz zur Masse geben, diese gut durchmischen und für ca 20 Minuten ziehen lassen.
Masse in das Fleisch füllen, mit Nadel und Zwirn zunähen.
Fleisch und die gewürzten Kartoffel in eine geölte Pfanne legen mit Wasser oder Suppe aufgießen und für ca 1,5 Stunden im vorgeheiztem Backrohr bei 190 Grad knusprig braten. Immer wieder etwas Flüssigkeit nachgießen.
Vor dem Servieren den Zwirn entfernen, Fleisch aufschneiden, Bratensaft darübergießen und zu Sauerkraut und Bratkartoffeln servieren.
Gutes Gelingen.
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