Zubereitung
Den Stör waschen und in Scheiben schneiden.- Er schleimt wie Hecke!!!!! Dabei ein Zewa nehmen- dann geht es. Der Stör hat weder Schuppen noch Gräten- nur Knorpel. Ist von Vorteil beim Essen!
Den Räuchertopf mit Alufolie auskleiden und mit Räuchermehl befüllen. Den Einsatz leicht einfetten.
Die Grillpfanne ebenfalls leicht einfetten.
Den Fischsud aufkochen lassen.
Fisch salzen und pfeffern.
Fischscheiben auf die einzelnen Töpfe und Pfannen verteilen. Sie sind in etwa zur gleichen Zeit gar. Insges. vielleicht 15 Minuten- maximal.
Je eine Scheibe Kochstör, Grillstör und Räucherstör zusammen mit einem Klecks Graved Lachs Sauce anrichten.
Wir hatten als Beilage frittierte Kartoffeltäschchen mit Spinatfüllung. Ich könnte es mir auch gut mit Reis oder einfach nur Baguette vorstellen. Ein Salat wäre auch gut.
Der Stör liegt geschmacklich zwischen Lachs und Wels. Wobei Lachs um Klassen intensiver schmeckt. Preislich- ähnlich. Unser Fisch hat 30 Euro gekostet.
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