Zubereitung
Mehl, Hefe und Salz in eine große Rührschüssel geben. Lauwarme Buttermilch dieser Mischung zugeben. Alles sorgfältig, am besten mit einer Küchenmaschine mit Rührhaken, durchkneten.
Sobald sich der Teig von der Schüssel löst, die Schüssel mit einem Tuch abdecken.und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Nach der Wartezeit nochmal durchkneten, zu einem Laib formen und in eine Kastenform (25 cm ) legen und bei 50 Grad ( ohne vorheizen ) für 15 Minuten in den Backofen geben. Dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und etwa 35 - 45 Minuten weiterbacken. Wenn die Kruste zu früh dunkel wird, den Rest der Backzeit mit Alufolie abdecken..
Mit einem Schaschlikspieß prüfen, ob der Teig fertig gebacken ist. (ist fertig, wenn kein Teig kleben bleibt).
Das Brot gut auskühlen lassen.
Tipp: Auf Basis dieses Grundrezeptes lassen sich weitere Varianten an Dinkelbrot backen. Beispielsweise Gewürze wie Kümmel, Anis, usw, oder vor dem Backen mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen.
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