Zubereitung
Zur Vorbereitung Küchenfertige Ente, ausspülen, trocken tupfen und in einen Durchschlag legen. Wasser zum Kochen bringen (ich habe den Wasserkocher genommen) und damit die Ente ringsherum übergießen. Die Haut verfärbt sich dabei gelblich.
Honig mit Wasser erwärmen und mittels Schneebesen gut vermischen, die Ente rundherum einpinseln. Die Ente über Nacht kühl, trocken aufhängen. In der kühlen Jahreszeit eignet sich super der nicht geheizte Keller. Die Ente muss frei hängen - siehe Fotos. Ein Auffanggefäß unter die hängende Ente stellen. Die Ente nochmals einpinseln und dann mit der restlichen Honigmasse übergießen. Die Ente zwischenzeitlich immer wieder mit der Honigmasse einpinseln.
Am Zubereitungstag Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auffangschale mit etwas Wasser (Boden sollte gut bedeckt sein) in den Backofen stellen. Die Ente mit der Brustseite nach unten auf den Grillrost in die Mitte des Backofens legen. Die Ente auf jeder Seite ca. 25 Minuten goldgelb backen. Das auslaufende Fett dabei auffangen. Bevor die Ente in mundgerechte Stücke geschnitten wird, den inneren Saft auffangen und für die Soße auf die Seite stellen.
Für die Orangensoße Butter zerlaufen lassen. Fein geschnittene Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Mehl unterrühren und mit Orangensaft ablöschen. Den auslaufenden Entenaft unterrühren, mit dem Chinagewürz abschmecken.
Die in mundgerechte Stücke geschnittene Ente in eine geräumige Form legen, mit der Orangensoße übergießen und im Backofen bei 150 Grad nochmals 30 Minuten garen lassen.
Guten Appetit!!!
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